选手们精心制作汤包。敏丽 摄

揉面团、揪剂子、擀面皮、包馅料、上蒸笼……9月27日，一场别开生面的汤包擂台赛在泰兴市曲霞镇汤包加工中心火热上演。

金秋，蟹肥膏满，正是“曲霞汤包”上市好时节。为了让前来尝“鲜”的食客了解汤包文化、吃上最好的汤包，曲霞从今年开始举办“好汤包”擂台赛，不仅邀请餐饮界权威专家评审，还邀请餐饮从业者、自媒体达人、资深食客等组成大众观察团，从外观、皮坯、馅料、口感等多维度对汤包作出评价。

“泰兴汤包出曲霞！”在主持人热情的开场中，10家曲霞本土汤包店的老手艺人携各自绝活登台，揉、揪、擀、包，指尖挥舞下，一只只小巧玲珑、形如含苞菊花的汤包跃然眼前。作为曲霞汤包非遗传承人，殷和明不到10分钟就捏好了三笼汤包，闲暇间他跟围观的食客们讲起了“曲霞汤包”制作的门道，“面粉要用曲霞高筋面粉，‘揪’剂子误差不能超过1克，捏褶子不能少于26道……”

“没想到汤包制作有这么多讲究，今天不仅能大饱口福，还能大饱眼福。”来自常州的胡女士兴奋地告诉记者，常泰长江大桥通车后，从常州自驾到曲霞不到1个小时，自己带着家人来品尝曲霞汤包，恰巧碰上精彩的汤包擂台赛，看着师傅们灵巧的双手将馅料完美包裹进薄如蝉翼的面皮中，真是一种视觉享受。

第一笼汤包热气腾腾地端上桌，“轻轻提、慢慢移、先开窗、再喝汤”的12字口诀在现场传开。薄皮裹着鲜汁，搭配姜丝陈醋，每一口都是秋日最美的馈赠。专家、观察团和食客纷纷从外观、皮坯、馅料、口感等多个方面对汤包进行细细评鉴，最终评选出匠心工艺奖、独具风味奖、人气口碑奖、经典传承奖四大奖项。

小小汤包，藏着曲霞人的手艺密码，更迸发出致富一方的流量。据了解，曲霞已形成“田种麦、麦制粉、粉做汤包”的小麦全产业链，入选国家农业产业强镇，汤包年销量达到250万只，带动2000多人就业。曲霞镇政府有关负责人表示，将抢抓常泰长江大桥通车契机，进一步擦亮汤包文化品牌，拓宽农文旅融合发展的新路径。

编辑：王魁 袁婷

校对：王晶

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